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重金屬分析儀可快速檢測(cè)油炸食品的重金屬含量
重金屬分析儀可快速檢測(cè)油炸食品的重金屬含量
發(fā)表時(shí)間:2024-01-17
油炸食品在30、40年前,除了少數(shù)人能享受外,對(duì)普通百姓而言,只有過年過節(jié)才能吃到,在很長(zhǎng)一段歷史時(shí)間當(dāng)中,享用油炸食品,意味著過節(jié)、豐足、歡聚、幸福感……然而這種幸福感并不能延續(xù)到物質(zhì)豐富的當(dāng)代,“少油水兒”的年代過去了,作為富足的現(xiàn)代人,你要控制油炸品的攝入,更要知道它的危害。
一:高脂肪
油炸會(huì)把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品,促進(jìn)發(fā)胖。一克油脂就是9千卡熱量,運(yùn)動(dòng)量和其他飲食量不變的情況下,每天多吃進(jìn)去10克油脂,一年就是3650克,會(huì)給身體增加7斤多肥肉。
二:維生素殺手
其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒,維生素B2也損失過半。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素,還有魚里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都會(huì)大打折扣,根據(jù)切塊的大小和煎炸的程度,損失從30%到80%不等。
三:油脂氧化聚合物致癌
油炸過程中,油脂持續(xù)受熱,會(huì)發(fā)生水解、氧化、聚合、環(huán)化、熱解等各種化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生大量油脂氧化聚合產(chǎn)物。其中多環(huán)芳烴類致癌物就是油脂長(zhǎng)時(shí)間加熱的代表性物質(zhì),最有名的當(dāng)數(shù)“苯并芘”,它有強(qiáng)烈的接觸致癌性,會(huì)增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險(xiǎn)。油炸過程中還會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸,而它對(duì)心臟健康十分有害。氧化聚合后吃起來(lái)有點(diǎn)發(fā)粘的油脂還會(huì)損害血管、肝臟和消化道。
四:吸入油煙也致癌
國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),女性從事烹調(diào)的年頭越長(zhǎng),每天炒菜的次數(shù)越多,患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大。女性患肺癌的危險(xiǎn)性,除了和室外空氣污染和二手煙有關(guān),和吸入烹調(diào)油煙也有密切關(guān)系。當(dāng)然,油煙對(duì)皮膚的保養(yǎng)也十分有害,你懂的。
五:致衰老
油炸過程會(huì)使食品中產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)和致衰老物質(zhì),其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”,還有促進(jìn)衰老的“晚期糖基化末端產(chǎn)物”(AGEs)。新鮮食物中,這些物質(zhì)的含量是微乎其微的,油炸后就會(huì)迅猛上升。
六:重金屬易超標(biāo)
食品安全監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn),餐飲店和路邊攤銷售的油炸食品大多含有過量的鋁。幾百年以來(lái),為了改善口感,油炸食品時(shí)幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打,讓油炸食品口感更加酥脆可口。但是,過多的鋁對(duì)預(yù)防老年癡呆不利,也有害骨骼健康。雖然我國(guó)在2014年7月1日開始實(shí)施新法規(guī),要求面食品中不得添加任何含鋁添加劑,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。
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重金屬分析儀
可以快速檢測(cè)食品中重金屬鉛、重金屬鎘、重金屬砷、重金屬鉻、重金屬汞等多種重金屬含量。確保食品安全。杜絕重金屬超標(biāo)食品。
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食用油品質(zhì)檢測(cè)儀可檢測(cè)食用油中自由脂肪酸的含量
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食用油品質(zhì)檢測(cè)儀助力保障食品安全
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